750g

Le beau temps est au rendez-vous mais j'avais envie de déguster une bonne petite soupe.
Comme il me restait un peu de potimarron ... il suffisait de trouver des marrons et le tour était joué.

Ingrédients ( pour 3 personnes )

300g de chair de Potimarron cuite
200g de Marron pelés et cuits
20cl de crème liquide
3 fines tranches de lard
4càs d'eau
sel, poivre


Faire griller les fines tranches de lard au grill et les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un robot, mixer le potimarron coupé en cubes, les marrons égouttés, la crème et l'eau.

Saler poivrer.

Verser le tout dans une casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes ( si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajouter un peu d'eau)

servir la soupe dans des bols. Déposer au centre du bol, une tranche de lard grillé.




Astuce pour cuire votre potimarron :
Laver votre potimarron, l'enfermer dans un sac de congélation et le déposer dans un plat en verre. Cuire au micro-ondes pendant 10 minutes ( puissance : 800W).
Laisser refroidir le potimarron après l'avoir enlevé du sac et l'éplucher.

Une recette piquée à Cyril ...

Ne le dites surtout pas .... Je compte sur vous.

Ingrédients  ( pour 4 personnes )

1kg de courgettes
150g de Feta
40g de perles du japon
1 cube de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
2càs d'huile d'olive
sel, poivre


Eplucher et couper les courgettes en rondelles.

Peler et hacher l'ail.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes et l'ail dans l'huile d'olive et laisser cuire le tout tout doucement.

Faire chauffer un litre d'eau. Ajouter le cube de bouillon.

Ajouter les perles dés que le bouillon bouillonne.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

Égoutter les perles et les réserver.

Dans votre robot, mixer les courgettes, la feta et 2 louches de bouillon.

Si la préparation est trop épaisse, ajouter du bouillon.

Ajouter les perles du japon.

Saler, poivrer.

Mettre au réfrigérateur et servir très frais.

 

Je n'avais jamais goûté les Topinambours ...
mélangé à des Panais et du fromage, c'est délicieux ...


Ingrédients ( pour 6 personnes )

600g de Tomme de Savoie
400g de Topinambours
400g de Panais
1/2 boule céleri
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 échalote
1 étoile de badiane
50g de farine
sel, poivre

Peler et émincer l'oignon et l'échalote.

Éplucher les topinambours, les panais, la carotte et le céleri boule.

Effiler la branche de céleri.

Couper tous ces légumes en petits cubes.

Plonger les cubes de topinambours dans de l'eau bouillante salée dans laquelle on a ajouté la farine (les topinambours doivent être complètement recouverts).

Laisser cuire pendant 10 minutes ( les topinambours doivent être tendres ).

Les égoutter et les réserver au chaud dans votre four à température très basse.

En même temps, verser les autres légumes dans une grande casserole. Ajouter la badiane.

Recouvrir d'eau. Faire chauffer à feu doux et laisser cuire les légumes pendant environ 10-15 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Enlever les légumes et les maintenir au chaud.

Réduire le bouillon afin d'en obtenir 600ml.

Ôter la croûte du fromage et le couper en lamelles.

Ajouter le fromage au bouillon et le laisser fondre à feu doux. Mixer le tout.

Ajouter les légumes et laisser mijoter 2-3 minutes. Saler, poivrer.

Servir aussitôt ....

Source : Magazine Cuisine et Vins de France