750g

Une recette piquée à Cyril ...

Ne le dites surtout pas .... Je compte sur vous.

Ingrédients  ( pour 4 personnes )

1kg de courgettes
150g de Feta
40g de perles du japon
1 cube de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
2càs d'huile d'olive
sel, poivre


Eplucher et couper les courgettes en rondelles.

Peler et hacher l'ail.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes et l'ail dans l'huile d'olive et laisser cuire le tout tout doucement.

Faire chauffer un litre d'eau. Ajouter le cube de bouillon.

Ajouter les perles dés que le bouillon bouillonne.

Laisser cuire pendant 15 minutes.

Égoutter les perles et les réserver.

Dans votre robot, mixer les courgettes, la feta et 2 louches de bouillon.

Si la préparation est trop épaisse, ajouter du bouillon.

Ajouter les perles du japon.

Saler, poivrer.

Mettre au réfrigérateur et servir très frais.

 

Je n'avais jamais goûté les Topinambours ...
mélangé à des Panais et du fromage, c'est délicieux ...


Ingrédients ( pour 6 personnes )

600g de Tomme de Savoie
400g de Topinambours
400g de Panais
1/2 boule céleri
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
1 échalote
1 étoile de badiane
50g de farine
sel, poivre

Peler et émincer l'oignon et l'échalote.

Éplucher les topinambours, les panais, la carotte et le céleri boule.

Effiler la branche de céleri.

Couper tous ces légumes en petits cubes.

Plonger les cubes de topinambours dans de l'eau bouillante salée dans laquelle on a ajouté la farine (les topinambours doivent être complètement recouverts).

Laisser cuire pendant 10 minutes ( les topinambours doivent être tendres ).

Les égoutter et les réserver au chaud dans votre four à température très basse.

En même temps, verser les autres légumes dans une grande casserole. Ajouter la badiane.

Recouvrir d'eau. Faire chauffer à feu doux et laisser cuire les légumes pendant environ 10-15 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Enlever les légumes et les maintenir au chaud.

Réduire le bouillon afin d'en obtenir 600ml.

Ôter la croûte du fromage et le couper en lamelles.

Ajouter le fromage au bouillon et le laisser fondre à feu doux. Mixer le tout.

Ajouter les légumes et laisser mijoter 2-3 minutes. Saler, poivrer.

Servir aussitôt ....

Source : Magazine Cuisine et Vins de France

Une petite soupe que vous pouvez proposer  le lendemain de réveillon ... accompagnée d'un petit gâteau au chocolat.

C'est très frais ... et du coup très apprécié. 

 Et en plus c'est rapide à faire ...

Ingrédients ( pour 4 mini soupes )

5 Mandarines

65g de pâte d'amande blanche

quelques pistaches crues

Peler les mandarines et les mixer. Passer le tout au chinois ou à la passoire.

Verser le jus dans votre robot. Ajouter la pâte d'amande coupée en petits cubes et mixer.

La préparation doit devenir mousseuse.

Verser la soupe dans des petites coupelles. Parsemer de pistaches concassées.