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Vendredi 16 mars 2007 5 16 /03 /Mars /2007 07:15

Petits Flans au Citron au Cuit-Vapeur

J'ai trouvé cette petite recette dans un petit livre de recette vraiment pas cher... je connaissais la cuisson vapeur pour les pommes de terre, les poireaux.... mais faire cuire des flans ... non ... j'ai donc essayé , c'est pareil que la cuisson au bain-marie dans un four...je n'ai pas été déçu du tout...

Ingrédients ( pour 8 personnes ) :

      - 3/4l de lait
      - 150g de sucre en poudre
      - 6 oeufs
      - 2 citrons

Laver et râper le zeste des citrons. Les presser.

Dans une casserole, verser le lait et le porter à ébullition.

Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter le zeste , puis le jus des citrons. Fouetter.

Verser le lait bouillant en fouettant sans arrêt.

Verser la crème dans des ramequins. Recouvrir de papier alu et les placer dans le cuit-vapeur.

Faire cuire 15 à 20 minutes.

Les laisser refroidir et les mettre 1 heure au réfrigérateur.

Petits_Flans_au_Citron

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Jeudi 15 mars 2007 4 15 /03 /Mars /2007 07:01

Tagine d'Agneau aux Abricots Secs et aux Amandes

Un plat sucré-salé simple et tellement bon ... toutes les saveurs de l'orient dans son assiette...

Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

      - 1kg d'épaule d'agneau desossée
      - 3 oignons
      - 150g d'abricots secs
      - 100g d'aamandes émondées
      - 2 sachets de 125g de couscous précuites
      - 3 graines de coriandre
      - 1 càs de miel liquide
      - 3 càs d'huile d'olive
      - 40g de beurre
      - 1 càs de Ras El Hanout
      - 2 gousses d'ail
      - 1 bouquet garni
      - sel, poivre

Peler et émincer les oignons.

Dans une cocotte ( je n'ai pas de tagine ... ), les faire revenir dans une 1 càs d'huile d'olive et 20g de beurre . Les réserver.

Couper l'épaule d'agneau en morceaux. Saler et poivrer les. Les faire dorer dans la cocotte pendant 10 minutes avec 1 càs d'huile d'olive et le reste du beurre.

Saupoudrer de Ras El Hanout et mélanger.

Remettre les oignons dans la cocotte. Ajouter les graines de coriandre puis l'ail pelé et dégermé, le bouquet garni, le miel et la moitié des abricots. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 15.

Faire dorer les amandes dans une poêle avec le reste de l'huile. Les ajouter à la viande avec les abricots restants. Laisser cuire encore 20 minutes.

Plonger les sachets de couscous dans une casserole d'eau frémissante salée. Couvrir et laisser gonfler.

Servir avec la viande.