750g

Super simple à faire ces Panna Cotta ... et si je vous dis que c'est un vrai régal, vous me croyez  ?


Ingrédients ( pour 4 petites verrines )

20cl de crème liquide
10cl de lait
25g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine
1/2 gousse de vanille
2càs de fleurs d'hibiscus

100g de framboises


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, verser la crème, le lait, le sucre roux et la gousse de vanille grattée.

Porter à ébullition. 

Ajouter les fleurs et laisser infuser pendant 15 minutes.

Filtrer les fleurs et la gousse de vanille.

Remettre quelques minutes sur feu doux et ajouter la feuille de gélatine. Mélanger.

Verser la panna cotta dans 4 minis verrines et mettre au frais pendant environ 6 heures.

Mixer les framboises et verser le coulis sur les panna cotta.


 

J'adore les oeufs à la neige et quand j'ai vu la recette de Anne-Sophie Pic, j'ai craqué ...
De nouvelles textures et de nouvelles saveurs ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

Oeufs en neige
4 blancs d'oeufs
60g de sucre en poudre
1 zeste de citron vert haché

Crème anglaise
2 jaunes d'oeufs
35g de sucre en poudre
100g de lait
100g de crème liquide
1càc de Maïzena

Écume de Banane
200g de purée de banane (environ 2 grosses bananes)
25g de sucre en poudre
120g de crème liquide


Préparation de la crème anglaise :
Dans une cocotte en verre, fouetter les jaunes, le sucre en poudre et la maïzena. Ajouter le lait et la crème chaude. Couvrir.
Mettre au micro-ondes, puissance 800W, pendant 2minutes 30. Ouvrir, mélanger et remettre au micro-ondes pendant 1 minute.
Laisser refroidir.

Préparation de l'émulsion de Bananes :
Mixer les bananes pour obtenir 200g de purée de bananes.
Dans un saladier, mélanger la purée, le sucre et la crème liquide. Verser ce mélange dans votre siphon avec deux cartouches. Mettre au réfrigérateur.

Préparation des oeufs en neige :
Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre et le zeste de citron, une fois que les oeufs sont bien montés. Continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Remplir un ramequin en verre et mettre au micro-ondes pendant 30 secondes (puissance 800W).
Laisser refroidir.

Le montage :
Verser la crème anglaise au fond de 4 coupes.
Répartir l'écume et placer au centre , délicatement un blanc d'oeuf.
Un peu de noix de coco en décoration.

 
 

Une gelée acidulée, la douceur du chocolat blanc  .... que demander de mieux???

Ingrédients ( pour 6 minis verrines )

20cl de crème fraîche liquide
60g de sucre roux complet
125g de chocolat Blanc
1/2 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine


Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, verser la crème et le sucre roux. Ajouter la gousse de vanille grattée.

Porter à ébullition.

Retirer la gousse de vanille et ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger.

Verser cette préparation sur le chocolat blanc râpé. Mélanger.

Verser la panna cotta dans 6 minis verrines et mettre au frais pendant 6 heures.

Quand la panna cotta est bien prise, préparer la gelée d'abricots vanillée :

Ingrédients

6 abricots
15cl d'eau
50g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
2,5 feuilles de gélatine

Laver et dénoyauter les abricots.

Les couper en morceaux et les verser dans une casserole.

Ajouter le sucre, l'eau et la gousse de vanille grattée.

Porter à ébullition et ajouter la gousse de vanille grattée.

Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Retirer la vanille et mixer.

Ajouter les feuilles de gélatine et mélanger.

Verser sur la panna cotta et mettre au frais



Cette recette participe au jeu organisé par 750g : Désabricotez-moi!!