750g

Une recette toute simple pour démarrer la semaine ... ces petits tapas régalerons vos amis, mais aussi votre famille.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

6 tranches de Jambon de Serrano

200g de fromage de Brebis

2 poignées de Roquette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à soupe de Vinaigre de de Xérès

Poivre et fleur de sel

Couper le fromage en bâtonnets.

Dans un plat creux, déposer vos bâtonnets. Verser l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Saler, poivrer.

Mélanger.

Rincer et essorer la roquette.

Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguiser.

Déposer un bâtonnet sur la tranche de jambon, 2-3 feuilles de roquette et enrouler le tout.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mettre au frais avant de servir.

NB : Il est possible de remplacer le fromage de Brebis par des bâtonnets de Fêta.

Un mélange doux et sucré ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

1 Ananas

15cl de jus d'ananas

3 escalopes de poulet

1/2càc de poivre de Sichuan écrasé

3càs de Maïzena

2càs de Sauce de Soja

2càc d'huile de sésame

1 gousse d'ail

4 ciboules

2càs d'huile de tournesol

sel

Éplucher l'ananas et le couper en morceaux.

Couper les escalopes de poulet en lanières.

Dans un bol, mélanger  le poivre écrasé, 1/2càc de sel, 1 cuillère à soupe de Maïzena, la sauce de soja, l'ail écrasée et l'huile de sésame.

Ajouter les lanières de poulet et mélanger.

Dans un autre bol, verser le jus d'ananas et le reste de la sauce soja. Mélanger.

Ajouter le reste de la maïzena et mélanger. Réserver.

Verser l’huile de tournesol dans le wok chaud.

Dés que l'huile est bien chaude, verser le poulet et laisser cuire pendant quelques minutes en remuant avec une spatule.

Ajouter ensuite les morceaux d'ananas et laisser dorer tout doucement à feu moyen pendant quelques minutes.

Verser la préparation à base de jus d'ananas et laisser épaissir la sauce.

Ajouter les ciboules coupées en rondelles et mélanger.

Servir aussitôt.

Source : Le livre de Johanna Lucchini : La cuisine Chinoise

Un tartare de légumes croquants ... encore une idée simple et rapide  à savourer sans modération.

Ingrédients ( pour 6 personnes )

1 petite courgette

1 carotte

1 petit radis noir

6 radis roses

125g de fromage blanc

1 citron

1 cuillère à café de baies roses concassées

quelques brins de ciboulette

sel, poivre

Laver les radis roses et les couper en rondelles.

Laver et couper la courgette en 2 dans la longueur et retirer les graines.

Peler la carotte et le radis noir.

Couper les légumes en tout petits cubes.

Dans un saladier, mélanger les légumes sauf les radis roses.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus du citron.

Ajouter les baies roses. Saler, poivrer.

Mélanger grâce à une fourchette.

Ajouter cette sauce  aux légumes.

Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger.

Servir ce tartare sur des tranches de pain grillé, tout simplement.