Soupes

Mardi 21 décembre 2010 2 21 /12 /Déc /2010 21:55

Nage de st Jacques au Paprika

soupe noix de st jacque paprika1

En entrée lors d'un repas de fête, ce plat saura vous séduire ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

12 Noix St Jacques

1 petite courgette

1 petite carotte

1càs de crème épaisse

1càs de farine

1càc de paprika

1 cube bouillon de légumes

1càs de jus de citron

sel, poivre

Éplucher la carotte et la couper en tagliatelles grâce à un économe.

Laver la courgette et la couper en deux dans le sens de la longueur.

Retire le coeur et la couper en tagliatelles.

Verser 2 litres d'eau dans une casserole et dissoudre le cube. Porter à ébullition et plonger les légumes.

Les laisser cuire 10 minutes. Les égoutter. Réserver.

Faire cuire les noix de St Jacques dans le bouillon pendant 4 minutes.

Délayer la farine dans 1/2l de bouillon filtré.

Ajouter la crème, le paprika, saler, poivrer et laisser cuire pendant environ 5 minutes.

Ajouter le citron et mélanger.

Déposer dans des assiettes creuses les tagliatelles de légumes, 3 Noix St Jacques et verser par dessus la sauce.

Servir aussitôt.

Source: Site Maggi.

soupe noix de st jacque paprika

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Dimanche 5 décembre 2010 7 05 /12 /Déc /2010 21:10

Une petite soupe aux Kiwis ... pour un dessert léger

soupe kiwi - glace pomme1 Cette recette est vraiment très simple ... legère pour finir un repas copieux comme une raclette!!! Je confirme ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

6 kiwis

3càs de sucre glace

1càs de citron

4 boules de glace à la pomme

Eplucher et couper en cubes les kiwis.

Verser dans votre robot mixeur, les kiwis, le jus de citron et le sucre glace.

Mixer le tout et réserver au frais.

Au moment de servir, verser la soupe de kiwis dans des ramequins et déposer au centre une boule de glace à la pomme.

soupe kiwi - glace pomme

Inspirée d'une recette trouvée dans Télé Star

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Mercredi 24 novembre 2010 3 24 /11 /Nov /2010 21:25

Velouté de Carottes à la Noix de CoCo

soupe carotte noix de coco

Le velouté est de saison à en croire les températures de cette semaine.

Ingrédients

1Kg de carottes

4càs de Crème de Noix de Coco

2 gousses d'ail

1cm de gingembre frais

2càs de Maïzena

sel, poivre

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Eplucher les gousses d'ail.

Cuire les carottes et les gousses d'ail après les avoir recouvert d'eau salée, dans une cocotte.

Mixer les carottes, les gousses d'ail et le gingembre.

Dans un bol, mélanger la maïzena et un peu d'eau. Ajouter la crème de Noix de coco.

Verser cette préparation dans la soupe.

Faire chauffer le velouté tout doucement. Saler, poivrer et servir.

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Lundi 11 octobre 2010 1 11 /10 /Oct /2010 21:25

Velouté Chataignes - Cèpes et Résultat du Concours Liebig

velouté chataignes cepes.1jpg

Tout d'abord une petite recette de velouté, puis l'annonce des gagnants du Petit concours Liebig.

Velouté Châtaignes - Cèpes

Ingrédients (pour 4 personnes )

400g de châtaignes cuites sous vide

50g de cèpes déshydratées

1 oignon

15cl de crème liquide

750ml de bouillon de légumes

50g de lardons

1càc de persil émincé

2 capsules de cardamome

10g de beurre

poivre

velouté chataignes cepes2 Faire tremper les cèpes dans un bol d'eau.

Dans un cocotte, faire revenir les cèpes dans un peu de beurre.

Ajouter les lardons et l'oignon émincé. Mélanger et laisser dorer quelques minutes.

Ajouter les chataignes, le persil, le contenu des capsules de cardamome et le bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 20-25 minutes.

Passer la préparation au mixeur plongeant. Ajouter la crème et mélanger.

Poivrer et servir.

liebig En parlant de mixeurs plongeants, si on passait aux choses sérieuses ... le résultat :

Qui a gagné un mixer plongeant KenWood ...???

Les gagnants sont ....

Kashyle :http://lesdelicesdemanon.over-blog.com/

Pour sa Soupe : Carottes, bouillon, crème, curcuma, chèvre frais/ciboulette ou st jacques rôties.

AnneBetty :http://annebetty.canalblog.com/

Pour son Velouté d'automne : potiron , châtaignes, mascarpone, bouillon de poule, un tout petit peu de tabasco.

MissMiam :http://miamm.over-blog.com/

Pour sa Soupe de Fanes de Radis : fanes d'une botte de radis, oignon, piment doux, pommes de terre, crème fraîche et croutons.

Bonpourlespapilles :http://bonpourlespapilles.over-blog.com/

Pour son Velouté de Lentilles au Morilles : lentilles, bouillon de légumes, morilles fraîches ou séchées, oignon, crème fraîche liquide, lait.

Elodie : http://les-trois-graces.over-blog.com/

Pour sa Soupe Rose : pomme de terre, betterave cuite, carotte, poireau et crème.

Bravo à vous 5 ... j'attends vos adresses. Me les envoyer à cuisinertoutsimplement@hotmail.fr

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Mercredi 20 janvier 2010 3 20 /01 /Jan /2010 21:30

Velouté Panais, Choux Fleur et Emmental

velouté panais choux fleur
Un petit velouté très doux ... avec des panais. Ce légume oublié se marie très bien au chou-fleur.
Son goût presque sucré en surprendra plus d'un.

Ingrédients ( pour 6 personnes )

2 Panais
1/2 Chou-fleur
1/2l de lait
100ml de crème liquide
sel, poivre
100g d'emmental

Éplucher les panais et les couper en rondelles.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets et les laver sous l'eau.

Verser les légumes dans une casserole et recouvrir d'eau.

Hors du feu, mixer les légumes avec la crème fraîche et le lait.

Saler, poivrer.

Verser dans les assiettes et parsemer d'emmental et servir aussitôt...
... avec des petits croûtons, ça peut être encore plus sympa.

velouté panais choux fleur1

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Lundi 11 janvier 2010 1 11 /01 /Jan /2010 21:30

Soupe Brocolis - Gorgonzola ... un vrai délice

soupe brocolis - gorgonzola1
Froid, Froid ... il fait froid.

Une petite soupe s'impose. Mais surtout pas de prise de tête et beaucoup de saveurs ....

A vous de juger ...

Ingrédients ( pour 6 personnes )

1 tête de brocolis
2 pommes de terre
1 poireau
1 oignon
30cl de crème liquide
2 cubes de bouillon de volaille
150g de gorgonzola
30g de beurre
sel, poivre

soupe brocolis - gorgonzola2

Éplucher et émincer l'oignon.

Nettoyer le poireau et l'émincer.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Détacher les bouquets de la tête de brocolis. Les laver et les couper en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon et le poireau dans un faitout avec le beurre.

Ajouter les pommes de terre et le brocolis.

Verser le bouillon de volaille ( 2 cubes + 1,5l d'eau ) et laisser cuire pendant environ 35 minutes.

Mixer le tout avec votre robot plongeant. Ajouter la crème. Mélanger. Saler, poivrer.

Chauffer la soupe encore quelques minutes , sur feu doux. Ajouter 100g de gorgonzola coupé en petits cubes.

Laisser fondre et mixer à nouveau.

Verser la soupe dans des assiettes et parsemer de mini-cubes de gorgonzola.
soupe brocolis - gorgonzola
Inspirée d'une recette trouvée dans Télé star Cuisine