Ce n'est peut être pas trop la saison de la blanquette ... mais j'avais envie de partager cette recette avec vous  ....

Ingrédients ( pour 6 personnes )

1 kg de blanquette de veau

500ml de lait de Coco

4càs de raisins secs

2 oignons

2càs de farine

2-3càs d'huile d'olive

1càc de gingembre en poudre

3 pincées de noix de muscade

du persil

sel, poivre

Verser la farine dans une assiette creuse. Saler, poivrer.

Rouler les morceaux de viande dans la farine. Réserver.

Éplucher et émincer les oignons.

Les faire revenir dans une cocotte et dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande et la laisser dorer en la retournant de temps en temps.

Ajouter les raisins, la moitié du lait de coco, le gingembre et la noix de muscade.

Laisser cuire le tout tout doucement après avoir fermé la cocotte.

Ajouter de temps en temps le reste de lait de coco.

Au moment de servir, ajouter le persil haché.

Accompagner cette blanquette de riz.

Source : Inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton