750g

Les soupes sont très tendance en ce moment, je vous propose donc de déguster une petite crème pendant votre apéritif ...

Ingrédients ( 6-8 personnes )

150g de parmesan

100g de pain de mie

1litre de bouillon de volaille

des noisettes entières

de l'huile de noisette

noix muscade en poudre

poivre

Découper quelques tranches fines de parmesan grâce à votre économe.

Mixer dans votre robot le pain de mie et le reste de fromage.

Dans une casserole, verser le mélange pain de mie+parmesan, le bouillon de volaille.

Porter à ébullition en mélangeant de temps en temps.

Laisser cuire ensuite à feu doux pendant environ 15 minutes.

Poivrer, un peu de noix de muscade en poudre.

Mixer le tout grâce à votre pied à soupe.

Verser la crème dans des mini-bols.

Déposer quelques tranches fines de parmesan.

Parsemer quelques noisettes concassées, quelques gouttes d'huile de noisette.

Servir aussitôt. 

Source : Magazine Régal