Des endives gratinées ... C'est bon mais avec une béchamel parfumée au roquefort, c'est encore meilleur. 

Ingrédients ( pour 4 personnes )

4 Endives

40g de beurre
40g de farine
1/2l de lait
1 pincée de noix de muscade

50g de Roquefort

40g de pignons de pin

70g d'emmenthal râpé
sel, poivre
Faire cuire les endives à la vapeur pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter la farine et mélanger énergiquement pendant 2 minutes environ.
Ajouter le lait froid et le roquefort coupé en petits morceaux. Mélanger sans s'arrêter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Saler, poivrer et une pincée de noix de muscade.

Préchauffer votre four à 180°.

Déposer les endives dans un plat à gratin. Verser la béchamel par dessus, un peu d'emmenthal râpé.

Parsemer le gratin de pignons de pin hachés.

Mettre au four pendant 35-40 minutes.