200g de châtaignes fraîches

1/2l de bouillon de volaille

20cl de crème liquide

3càs d'huile d'olive

3 échalotes

2 gousses d'ail

sel, poivre

Fendre l'écorce des châtaignes et les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Les décortiquer.
Éplucher et hacher finement l'ail et les échalotes.
Dans une poêle, faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive.
Ajouter les châtaignes et verser le bouillon de volaille.
Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes. Saler, poivrer.
Ajouter la crème et mixer finement avec votre pied à soupe.