Une mousse très fruitée et très légère ... Un régal pour tous.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

500g de Poires au Sirop

3càs de sucre en poudre

20cl de crème liquide ENTIERE

1càc d'Agar-Agar

1cm de gingembre frais

Mixer les poires et le gingembre.

Verser la pulpe dans une casserole avec le sucre et l'Agar-Agar. 

Faire chauffer jusqu'à ébullition.

Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly. 

Quand le mélange de fruits est bien refroidi, incorporer la chantilly délicatement.

Verser la mousse dans des ramequins et  mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

L'ingrédient principal du Tiramisu : le  mascarpone , un fromage doux et frais dont le procédé de fabrication diffère de celui des autres fromages italiens.
 Il est obtenu à partir d'un subtil mélange de crème et de lait chauffé à haute température, ce qui lui procure son onctuosité et sa saveur si particulière.

Galbani, N°1 du mascarpone  en Italie, organise un concours de recette sur le site  i-love-tiramisu.fr.


Comment participer?

Il suffit de déposer sa recette sur le site. Cette recette devra répondre aux impératifs suivants :

Être composée notamment de mascarpone
Être composée exclusivement d'ingrédients comestibles et entrant normalement dans la composition des mets comestibles.
Être empreinte d'originalité.

puis voter pour votre recette préférée : La meilleurs recette de chaque mois sera récompensée par une cafetière à l'italienne et au bout d'un an, l'une des recettes du mois sera récompensée par un week-end à Venise.
Super Sympa, Non?

Sans plus attendre, ma recette de Tiramisu au Citron ou plus précisément au Lemon-Curd ... le mariage de l'acidité et la douceur du mascarpone.


Tiramisu Citron

Ingrédients ( pour 8 personnes )

2 citrons
1càc de maïzena
65g de sucre
1 oeuf

8 Biscuits de Reims
1 citron
1càs de sucre poudre

250g de mascarpone
100g de sucre en poudre
4 oeufs

Préparation du Lemon Curd

Dans une casserole, mélanger le sucre , le jus des 2 citrons, la maïzena.
Mettre sur feu doux. Fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter l'oeuf battu. Mélanger et remettre sur le feu 2 minutes tout en mélangeant.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre. Ajouter le mascarpone et mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation délicatement.

Montage du dessert
Dans une petite assiette, verser le jus du citron, le sucre en poudre et 3càs d'eau.
Mouiller les biscuits dans cette préparation et les déposer au fon des verrines.
Verser de la crème de mascarpone, un peu de lemon curd, et pour finir de la crème de mascarpone.

Mettre au frais pendant 3-4 heures.

Pour la décoration, écraser des biscuits de Reims et une petite framboise.



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