Velouté Choux-Fleur , Coco, Curry
Profitons de l'hiver pour déguster de bonnes petites soupes ...
Ingrédients ( pour 4 personnes )
700g de choux fleur
1 oignon
1 bouillon de légumes
2càs de crème de coco
1càc de curry en poudre
1càs d'huile d'olive
sel, poivre
Nettoyer et coupé le choux-fleur en petits bouquets.
Éplucher et émincer l'oignon.
Le faire revenir dans une grande casserole , dans l'huile d'olive.
Ajouter le choux-fleur et le cube de bouillon.
Verser 500g d'eau dans la casserole et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Ajouter le lait de coco , le curry en poudre. Saler, poivrer. Mélanger et laisser cuire le tout 5 minutes.
Mixer la préparation grâce à votre pied à soupe.
Servir avec des petits croutons.